Las recetas de los dulces y postres típicos manchegos conforman un buen arsenal de ideas gastronómicas para degustarlas en otoño o cuando tú quieras.
La gastronomía de Castilla-La Mancha puede presumir, culinariamente hablando, de tener un buen fondo de armario de recetas típicas que muy bien definen nuestra región.
Pero hoy no vamos a hablar de las recetas típicas manchegas, o bueno, sí, pero en su formato más dulce y tentador.
Hoy toca hablar de los irresistibles dulces típicos manchegos que en cualquier celebración siempre casan bien, independientemente del momento o temporada en el que se les hinque el diente.
Si hacemos caso a eso de "Ancha es Castilla", tendremos muy claro que muchos son los dulces típicos manchegos que en ella nos podemos encontrar.
No esperes encontrar todos los que son, pero si disfrutar de todos los que están...y están muy ricos, palabra.
Pues sin más rodeos QdOcio comienza con este recorrido gastronómico...
1. BIZCOCHADA MANCHEGA
Nuestra primera parada la hacemos para degustar uno de los dulces típicos manchegos más dulces, un gran postre donde los haya.
Es muy típico de Castilla-La Mancha, pero sin duda, donde lo es más es en la localidad ciudadrealeña de Alcázar de San Juan, cuna de las famosas tortas que llevan su nombre.
Y es que las tortas de Alcázar son uno de los ingredientes principales de la bizcochada manchega.
INGREDIENTES
4 tortas de Alcázar
1 litro de leche
2 yemas de huevo
1 palo de canela en rama
Cáscara de limón
100g de azúcar dependiendo de lo dulce que te guste.
Canela en polvo
RECETA
En un cazo ponemos la leche, el palo de la canela y la cáscara de limón, dejando que cueza durante 4 o 5 minutos.
Después de este tiempo, retiramos el palo de la canela y la cáscara de limón.
Batimos de forma ligera las yemas con el azúcar mientras le vamos añadiendo, poco a poco, cucharadas de leche caliente hasta que las mezclemos en su totalidad.
Habrá que tener cuidado con que las yemas no se cuajen.
En el plato o cuenco donde vayamos a servir la bizcochada manchega, preferiblemente hondo, ponemos una torta y vertemos la leche sobre ella.
Una vez fría, la metemos en el frigorífico y en el momento de servirlas, las espolvorearemos con canela.
Qué buena pinta ¿verdad?
2. MANTECADOS MANCHEGOS
Qué decir de los mantecados manchegos...pues que son una auténtica delicia muy típica de la época Navideña.
Pero como tú ya sabes, la Navidad cada año se adelanta más, motivo más que suficiente para ponernos manos a la obra.
INGREDIENTES
375 gr. de harina
200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
3 cucharadas soperas de azúcar
50 ml. de vino blanco
2 huevos
1 cucharadita de canela
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura
Azúcar glass para rebozar
RECETA
Ponemos la harina mezclada con la levadura sobre la mesa en forma de volcán.
En el centro ponemos el azúcar, la ralladura de limón, la manteca, el vino y los huevos batidos.
A continuación, amasamos todo con las manos durante al menos unos diez o doce minutos.
Hacemos una bola con ello y la metemos en el frigorífico durante uno o dos horas envuelta en film transparente.
Una vez pasado ese tiempo, la sacamos, retiramos el film y la estiramos, con ayuda de un rodillo, a un grosor de más de un centímetro.
Cortamos con los moldes que hayamos elegido y los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Los horneamos con el horno precalentado a 150º unos 30 minutos. Intenta que no se doren mucho.
Una vez fuera del horno y sin que se enfríen, vamos rebozándolos con azúcar.
Recuerda que si se enfrían el azúcar no se les pegará...y sería una pena, ¿verdad?
¡Listos para comer!
Y hablando de comer, si lo tuyo con la cocina va en serio, aquí te dejamos un contenido con los platos típicos de nuestra región...
- 5 platos típicos manchegos y sus curiosidades
3. PAN DE CALATRAVA
El Pan de Calatrava, dentro de los dulces típicos manchegos, es todo un clásico. Un delicioso postre muy fácil de hacer y que siempre queda bien cuando vienen invitados.
Aunque es considerado un dulce tradicional murciano, éste es muy típico en la provincia de Albacete, y más cuando celebran su feria en honor a la Virgen de Los Llanos.
Y ya que estamos hablando de Albacete, y antes de comenzar con la receta, aquí te dejamos un contenido sobre los platos más típicos de allí...
- 10 platos típicos manchegos que probar en Albacete
INGREDIENTES
500 ml de leche
5 huevos
150 g de azúcar
200 g de pan, restos de bizcochos o magdalenas o similar
La corteza de medio limón en tiras
1 palo de canela
Azúcar y agua para el caramelo
RECETA
Precalentamos el horno a 160 grados.
Para elaborar el caramelo, utilizamos un recipiente apto para microondas y ponemos en él tres cucharadas de azúcar junto con dos vasos de agua y programamos 1:30 minutos.
Añadimos unos 30 segundos más hasta que el caramelo tenga ya un color dorado.
Antes de que se enfríe lo vertemos en el fondo del molde.
Colocamos los trozos de pan sobre el fondo del molde, cuando el caramelo haya enfriado.
Hervimos la leche junto con la corteza de limón y el palo de canela.
Cuando hierva, dejamos enfriar unos 10 minutos y lo pasamos por un colador.
Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas y añadimos, poco a poco, la leche sin dejar de batir.
A continuación, vertemos la mezcla sobre el pan.
En una bandeja de horno echamos agua hasta una altura de unos 3 centímetros o dos dedos y colocamos el molde en el centro.
Lo metemos al horno y dejamos cocer al baño maría durante 45 minutos.
Una vez hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar mínimo una hora antes de desmoldarlo.
Dejamos en la nevera hasta el día siguiente, antes de consumir.
Seguro que con este postre, triunfas...
4. ROSQUILLOS MANCHEGOS
Este dulce manchego es muy típico de Semana Santa en Castilla-La Mancha, un sabor muy característico en esos días y que nunca falta en nuestra mesa.
Pero algo tan rico no puede estar solo reservado a unos pocos días, los rosquillos manchegos son verdaderamente atemporales.
Una rica merienda acompañada de rosquillos manchegos sabe mucho mejor ¿verdad?
Y hablando de Semana Santa, aquí te dejamos un contenido en el que te decimos cuáles son sus platos típicos manchegos...
- Guía de platos típicos en Semana Santa y dónde probarlos
Pues sin más dilación vamos a conocer cómo se elaboran...
INGREDIENTES
250 ml de aceite de oliva ya frito (el aceite en una sartén o cazo y lo calentáis hasta que esté frito)
500 gr de azúcar blanco
1-1.250 kg de harina de repostería (la que admita, la masa blandita ha de quedar blandita pero no pegajosa)
La ralladura de un limón
El zumo de un limón
4 papelillos o sobres de gaseosa
1/2 sobre de levadura Royal
90 ml de leche entera
6 huevos
1/2 cucharada de anís
RECETA
En el recipiente donde vayamos a hacer la masa, echamos los huevos y el azúcar y los batimos.
A continuación, añadimos el aceite frito y la leche y mezclamos todo. Después, la ralladura, el zumo de un limón y el anís.
En otro recipiente tamizamos el harina, la levadura y los sobres.
Después añadimos, poco a poco, los ingredientes secos a los húmedos y vamos mezclando con una espátula hasta que lo tengamos que hacer con las manos.
En un principio, la masa estará muy pegajosa, no es recomendable que añadáis más de 1.250kg de harina, corremos el riesgo de que los rosquillos salgan duros.
Cuando no se pegue, enharinamos la mesa y trabajamos la masa de 15 a 20 minutos.
A continuación, hacemos bolitas de tamaño de una pelota de pin pon, unimos dos, una encima de otra, aplastamos con los dedos y hacemos un agujerito en el centro.
Formados todos los rosquillos, ponemos bastante aceite en una olla, calentamos a fuego medio-bajo.
Una vez que esté caliente el aceite, freímos los rosquillos a fuego bajo, una vez doraditos dejamos que escurran el aceite en una bandeja con papel de cocina.
Para finalizar preparamos un recipiente con azúcar y canela y, aún calientes, los rebozamos.
Toda una tentación...pues cuando te comes uno, es imposible no repetir ¿verdad?
Como ves la gastronomía más dulce de Castilla-La Mancha sabe rica, rica, además, las recetas de estos dulces y postres típicos son de lo más sencillas.
Pues no se hable más, este otoño ejerzamos de reposteros y disfrutemos de un pedacito de la la cultura manchega.
QdOcio ya tiene las manos en la masa...
