El mundo culinario ha visto aumentar el uso del cannabidiol (CBD) en los últimos años, y como no podía ser de otra forma, este compuesto ha cautivado la atención de la sociedad moderna; disfruta de más información al hacer click aquí. Desde las cenas con cannabis en los restaurantes hasta las recetas caseras con aceite de CBD, hay muchas formas de cocinar con este nuevo ingrediente. ¿Qué es el CBD? ¿Cómo funciona en tu comida? ¿Qué ocurrirá si se come demasiado? ¿Y qué tan deliciosas pueden ser estas recetas? En este artículo, exploramos todas estas preguntas y más.
¿Qué es el CBD y cómo funciona en el ámbito culinario?
El cannabidiol (CBD) es un cannabinoide que forma parte de los muchos compuestos que se encuentran en las plantas de cannabis, y se diferencia del THC (el compuesto responsable de que te coloques) en que no causa ningún efecto psicoactivo. En cambio, se sabe que el CBD tiene propiedades antiinflamatorias y se utiliza por sus beneficios como antidepresivo, antioxidante, relajante muscular y ayuda para dormir. Aunque el CBD es legal en gran parte de los países de la Unión Europea, todavía hay algunos conceptos erróneos sobre lo que hace o cómo usarlo de forma segura. El CBD es seguro para el consumo. Es un compuesto natural que se encuentra en la planta del cáñamo, y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. ya ha aprobado su uso como ingrediente en alimentos como la leche, el yogur, las tortillas, las barritas de cereales y otros.
Desde hace algunos años, la utilización de la planta como componente en los alimentos es normal en países como los Países Bajos europeos, Canadá y Estados Unidos, donde los expertos culinarios han detectado la capacidad de la planta para elevar las notas de sabor de sus platos. Para desgracia de muchos, el CBD como tal no está prohibido en España, pero su utilización en los alimentos está limitada. Sólo es legal para su uso efectivo o externo como artículos de belleza y cosmetológicos, siempre y cuando los artículos cumplan con el mayor límite de THC, en concreto, por debajo del 0,2%. En este sentido, los productos alimenticios que contienen CBD fueron promovidos en el territorio español hasta marzo de 2018; no obstante, a partir de esa fecha la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha logrado impedir la autorización de productos para uso humano con CBD. No obstante, la obligación legal de los españoles de cumplir con la normativa vigente no les impide conocer las cualidades de la marihuana como componente característico de ciertas recetas, y es aquí donde el arte culinario y el CBD resultan ser buenos aliados.
¿Me colocaré al consumir CBD en la comida?
La respuesta a esta pregunta es un rotundo "no". El CBD no es psicoactivo, por lo que no te colocará como lo hace el THC. Esto significa que no vas a obtener el mismo tipo de efectos psicoactivos asociados al consumo de THC u otras sustancias químicas que se encuentran en las plantas de cannabis. De hecho, se ha demostrado que el CBD tiene varios beneficios médicos sin causar ningún tipo de efectos secundarios psicoactivos cuando se consume en forma de productos o suplementos alimenticios.
Cómo usar el CBD en la cocina
Si estás buscando una receta deliciosa para probar, aquí tienes algunas ideas estupendas donde el CBD toma protagonismo; por ejemplo, aceite de oliva con cannabis, mantequilla (o margarina) con cannabis, CBD y miel, jarabe de arce con cannabis o chocolate y CBD son algunas de las ideas que pueden elevar tus recetas o platos a otro nivel. Y es que, una de las cosas más emocionantes de cocinar con CBD es que se puede utilizar en muchos tipos de alimentos diferentes. Mientras que algunas recetas son más tradicionales y se ciñen a un determinado tipo de plato (como los brownies o las galletas), hay muchas que superan los límites y permiten experimentar con nuevos ingredientes y métodos.
Como puedes ver, el mundo culinario está empezando a abrazar el CBD. Ya no se trata sólo de utilizarlo como ingrediente en la cocina; ahora hay todo tipo de productos que se pueden utilizar para mejorar tu comida de formas que nunca habías imaginado. Ya sea horneando con harina de cáñamo o añadiendo un poco de aceite de CBD al aderezo de tu ensalada, ¡hay un montón de opciones ahí fuera para aquellos que quieran cocinar con este nuevo ingrediente y Justbob se alza como la tienda web de mayor prestigio en España y Europa, donde podrás ser testigo de un amplio catálogo de productos de la mejor calidad y seguridad.
